糀の持つ驚きのパワー
現代人に足りない酵素を補給できる
酵素は、食物の栄養を分解し、消化や新しい細胞の合成、脂肪や糖の燃焼を助けるたんぱく質の一種です。
病気や老化を招く活性酸素を取り除くはたらきもあります。私たちが健康を維持するために、これら酵素の力が役立ちます。
酵素は新鮮な野菜や果物、魚に含まれていますが、熱に弱いので、加熱すると効力を失います。加工調理したインスタント食品などには酵素が全くといっていいほど含まれていません。
そこで糀の出番です。
糀には発酵の過程で生まれた多様な酵素が含まれています。アミラーゼ、プロテアーゼ、ペクチナーゼなど、その数は30種類以上ともいわれており、糀は酵素の宝庫です。
病気や老化を招く活性酸素を取り除くはたらきもあります。私たちが健康を維持するために、これら酵素の力が役立ちます。
酵素は新鮮な野菜や果物、魚に含まれていますが、熱に弱いので、加熱すると効力を失います。加工調理したインスタント食品などには酵素が全くといっていいほど含まれていません。
そこで糀の出番です。
糀には発酵の過程で生まれた多様な酵素が含まれています。アミラーゼ、プロテアーゼ、ペクチナーゼなど、その数は30種類以上ともいわれており、糀は酵素の宝庫です。
漬けるだけでおいしくなる
塩糀は甘くまろやかな糀と、角の取れた塩がうまく調和した調味料です。
塩糀で肉や魚を漬けると、食材のタンパク質やデンプンをアミノ酸やブドウ糖・麦芽糖に分解します。アミノ酸はうまみ成分、ブドウ糖・麦芽糖は甘味成分なので、食べると「おいしくなった」と感じます。
また、糀に含まれる酵素が食材を分解するため、肉や魚が柔らかくなり、消化吸収しやすくなります。
前の晩、ぱぱっと魚を漬けて冷蔵庫に入れ、朝にサッと焼くだけで、安い鮭やお肉が驚きの美味しさになります。
塩糀で肉や魚を漬けると、食材のタンパク質やデンプンをアミノ酸やブドウ糖・麦芽糖に分解します。アミノ酸はうまみ成分、ブドウ糖・麦芽糖は甘味成分なので、食べると「おいしくなった」と感じます。
また、糀に含まれる酵素が食材を分解するため、肉や魚が柔らかくなり、消化吸収しやすくなります。
前の晩、ぱぱっと魚を漬けて冷蔵庫に入れ、朝にサッと焼くだけで、安い鮭やお肉が驚きの美味しさになります。
お砂糖なしで驚きの甘さ
紺田糀屋のあま酒は、砂糖や甘味料などの添加物をいっさい使っていません。糀本来の自然の甘さだけで、ビックリするほど甘いのです。この甘味は、米のデンプンが糀菌の酵素でブドウ糖に分解されるために生まれます。
市販のあま酒は砂糖と添加物を入れたものが多いため、「糀だけのあま酒」を飲んだ人は「こんなに甘いのに砂糖が入っていないの？本当に!?」とビックリされることも多いです。
人の免疫の70%は腸内環境で決まるといわれています。
ブドウ糖や必須アミノ酸、ビタミンB群が豊富に含まれているあま酒で腸内環境を整え、健康生活にお役立てください。
市販のあま酒は砂糖と添加物を入れたものが多いため、「糀だけのあま酒」を飲んだ人は「こんなに甘いのに砂糖が入っていないの？本当に!?」とビックリされることも多いです。
人の免疫の70%は腸内環境で決まるといわれています。
ブドウ糖や必須アミノ酸、ビタミンB群が豊富に含まれているあま酒で腸内環境を整え、健康生活にお役立てください。
あま酒は点滴なみの高栄養ドリンク
糀菌が米を発酵させる過程で、甘酒にはビタミンB1・B2・B6・パントテン酸・イノシトール、ビオチンなどのビタミンが生まれます。また、米のタンパク質が糀菌によってアミノ酸に分解されます。あま酒は必須アミノ酸を最も多く含む食材のひとつです。
こういった甘酒の高栄養成分は、病院の点滴による栄養補給と共通する点が多いといわれています。 まさに、「飲む点滴」。
江戸時代、人々は夏バテ対策に冷やした甘酒を飲んでいました。
また、母乳の出が気になる産後の女性に飲ませるとよいとされていました。 紺田糀屋のあま酒はアルコール０％で、砂糖不使用です。妊娠中や授乳中の方でも安心して飲むことができます。
こういった甘酒の高栄養成分は、病院の点滴による栄養補給と共通する点が多いといわれています。 まさに、「飲む点滴」。
江戸時代、人々は夏バテ対策に冷やした甘酒を飲んでいました。
また、母乳の出が気になる産後の女性に飲ませるとよいとされていました。 紺田糀屋のあま酒はアルコール０％で、砂糖不使用です。妊娠中や授乳中の方でも安心して飲むことができます。
参考文献
・（株）レーベン販売 月間 食生活 2013.6 前橋健二著 「塩麹のさまざまな働き」
・大洲内科小児科医院 院長 今田学著 「コウジが作る酵素は、現代人に蔓延し万病を招く酵素不足を補う特効食と医師も治療に活用」
・大洲内科小児科医院 院長 今田学著 「コウジが作る酵素は、現代人に蔓延し万病を招く酵素不足を補う特効食と医師も治療に活用」
